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四级公共营养师重点知识:柑橘的营养价值

时间:2017-01-05 16:27来源:未知 作者:科德教育 点击:
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  营养价值

  因为多,加上便宜,柑橘的许多营养价值被大家忽视了。可不是,这儿,我们用学术的观点告诉你——

  柑橘芳香味美,极富有营养价值。除果汁丰富,酸甜适中,芳香可口外,还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、蛋白质、氨基酸和多种维生素,特别是维生素C含量较其他水果高。

  维生素C为人体生命活动中不可缺少的物质,对人体起着重要的脱钙作用。缺少维生素C,会感觉疲劳,关节酸痛,牙床肿痛出血,牙根易于摇动,对疾病抵抗力减弱。人体所需的维生素C,90%是从水果、蔬菜中获取,每人每天大约补给50毫克维生素C,只需食用60克柚子或100克甜橙即可满足,因此,柑橘果实是人体最好的维生素C来源。

  维生素P具有调节渗透压,增强毛细血管抗性的功效,但需与其他维生素同时存在才能发挥作用,因此,兼含维生素C和维生素P的柑橘果实具有很高的营养价值。

  维生素A是视网膜组织不可缺少的物质,长期缺乏可导致失明。柑橘果实中虽然不含有维生素A,但含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,故被称为维生素A源。纤维素被西方人称为治疗各种文明病的时髦药,食物中缺乏纤维素可诱发阑尾炎、便秘、静脉血栓、糖尿病、胆结石、痔疮、局部缺血性心脏病、肥胖症、直肠癌、结肠癌、静脉曲张等疾病。

  柑橘果实中含量丰富的柠檬酸不仅可作能量代谢物质,而且可与钙离子结合生成一种可溶性络合物,从而缓解钙离子起到促进血液凝固的作用。医学证明,常饮用鲜柠檬汁可防治糖尿病、高血压、心肌梗塞等疾病。

  柑橘中还含有矿物质,矿物质能调节细胞的渗透压和亢进能力,能健骨骼、牙齿和神经组织,并能起到调节人体内酸碱平衡的作用。据有关资料分析:每100毫升鲜橙汁中含热量209焦耳,蛋白质0.94克,脂肪0.22克,维生素A源(胡萝卜素)0.127毫克,氨基酸203.9毫克,钙12.73毫克,磷19.91毫克,铁0.27毫克,钾184.36毫克,钠6.67毫克,镁14.17毫克,硫8.44毫克。

  药用价值

  柑橘除了吃,另一种药用价值更是许多人不知道。没事,让我娓娓道来——

  柑橘果实还具有很高的药用价值。自古以来,橘络、枳壳、枳实、青皮、陈皮就是传统的中药材,在中药临床上广泛应用。现代药理研究认为:橘皮中的胡萝卜素,维生素C、维生素P比果肉含量高。

  桔皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油、黄酮类。橘皮中的挥发油对消化道有刺激作用。可以增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,健胃祛风。黄酮有扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量的作用。此外,橘皮还有消炎、抗潰疡、抑菌及利胆等效果。橘皮中的维生素P还可加工提取制成注射液,对血管硬化症有显著疗效。橘皮中还含有升压作用的辛弗林和N-甲基酪胺。

  另据科学家发现,他们从柑橘皮中提取出一种抗癌物质,在这种物质中还发现了具有降低血压的成分。这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑橘果皮中,经动物实验表明,服用这种物质的患癌动物能明显地延长寿命。

(责任编辑:kedeeduadmin)
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