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2011年公共营养师考试真题

时间:2013-09-29 10:59作者:科德机构 来源:未知点击:
摘要:直击考试真题,2011部分题型如下: 一、单选题() 1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( b )。 (A)微生物的污染 (B)重金属和仓储害虫的污染 (C)环境条件 (D)理化因素 2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和

 摘要:直击考试真题,2011部分题型如下:

 

一、单选题() 
1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( b  )。   
(A)微生物的污染     
(B)重金属和仓储害虫的污染 
(C)环境条件        
(D)理化因素  
2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( a  )。 
(A)抗生素    
(B)甲状腺素    
(C)抗原     
(D)抗体 
3、 用食盐保存海鱼,用盐量不应低于(c )。 
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%  
4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和(b   )。  
(A)冷冻法    
(B) 巴氏消毒法    
C 冷藏法    
(D)高温消毒法  
 A  B  C  D  
5、 鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存(  c )天。         
(A)1-3天    
(B)3-5天      
(C)5-14天    
(D)10-14天   

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( a  )氢离子浓度低的罐头食品。  
(A)高于    (B) 等于      (C)低于     (D)大于等于  
7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(d  )天。                                   
(A)4     (B)5       (C)6       (D)7  
8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和( b  )。  
(A)过滤法   (B)压榨法    (C)离心法    (D)精炼法  
9、 国家对生猪实行( c )和统一纳税、分别经营的制度。  
(A)定点屠宰    
(B)集中检疫   
(C)定点屠宰和集中检疫    
(D)分散检疫  
10、 酱油消毒可采用( a  )法,它的消毒和灭菌极其重要。  
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)     
(B)低温巴氏消毒法(65℃) 
(C)超高温消毒法(120-135℃)     
(D)高温消毒法(100℃) 

 

 

11、 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(   ),红细胞数量增加约为( c ),出现了血液稀释。                      
(A)30-40%, 10-15% 
(B)40-45%, 15-20% 
(C)50-60%, 20-25%        
(D)60-70%, 25-30%  
12、 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中(a   )排出量增加。                  
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 
(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素 
 (C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙   
(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁  
13、 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加( b  )公斤。    
 (A)8-10   
(B)11-12.5    
(C)13-16   
(D)18-20  
14、 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(b   )。
(A)0.63MJ(150Kcal)    
(B)0.84MJ(200Kcal) 
(C)1.05MJ(250Kcal)    
(D)1.46MJ(350Kcal)  
15、 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期(   )克/天,中期(  )克/天,晚期( b )克/天。                
(A)5,15,20        
(B)10,15,25   
(C)15,20,25       
(D)20,25,30 

16、 在各种营养素中,妊娠期间( c  )增加的值较高。 
(A)叶酸、能量、维生素C      
(B)叶酸、铁、维生素B1 
(C)叶酸、铁、维生素D       
(D)能量、叶酸、铁  
17、 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( d )。  
(A)营养性缺碘      
(B)营养性缺锌   
(C)营养性缺硒      
(D)营养性贫血  
18、 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( a  )。       
(A)低     
(B)高     
C)一样  

D)妊娠早期高,妊娠晚期低。 
19
 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而(b  )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。    
A)回落    
B)持续升高    
C)轻微升高    
D)保持不变。  
20
 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生是时的3倍,出生到1周岁称为(b  )期。
A)新生儿   (B)婴儿   (C)婴幼儿    (D)乳儿