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公共营养师三级历年真题讲解--科德教育

时间:2013-10-10 10:56作者:科德教育 来源:未知点击:
摘要: 公共营养师三级理论知识试卷一、判断题( 错 )1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。( 对 )2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资 公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题 ( 错 ) 1.社区营养缺乏症的诊断
摘要: 公共营养师三级理论知识试卷一、判断题( 错 )1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。( 对 )2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资

 

公共营养师三级理论知识试卷
一、判断题
( 错 )1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。
( 对 )2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。
( 对 )3.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。
( 错 )4.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。
( 错 )5.学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。
( 错 )6.营养教育的内容仅是传播营养知识。
( 对 )7.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。
(对 )8.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。
( 对 )9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。
( 错 )10.脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。
( 对 )11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起,发病多见于儿童。
( 错 )12.保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。
 对)13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。
( 对 )14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。
(对 )15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如转移-CH3、=CH-等一碳单位。
( 错 )16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质,多摄入碳水化合物。
(错 )17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容,营养因素基本可以忽略。
 错)18.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。
( 对 )19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
 
二、单项选择题
21.下列个人健康资料中属于临床资料类的是( A 424 )。
A.现病史、过去史、家族史                      B.年龄、性别、教育程度
C.饮食习惯                                    D.体重、血压、血型
22.最没有动感的宣传资料是( A369 )。
A.印刷品              B.幻灯片                C.录像带             D.光盘
23.(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为( D336 )。
A.GI                   B.食物的营养价值        C.能量密度           D.INQ
24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应为( C 293   )。
A. ≤80KJ/100g        B. ≤150kJ/100g       C. ≤170kJ/100g     D. ≤200KJ/100g
25.营养素真实损失因子与( D )有关。
A.食物是否被食用    B.食物所购买场所   C.烹饪人员的等级    D.食物烹饪前后的重量
26.青少年应注意摄取(   C )以补充钙的不足。
A.肉类              B.谷类              C.奶类              D.纯能量食物
27.在对某保健品进行宣传时,( D )的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。
A.原料的品种        B.加工过程          C.保健功效          D.治疗功效
28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持( A   )。
A.生命活动           B.消化活动          C.脑力活动          D.体力活动
29.膳食结构划分最重要的依据是( D )在膳食构成中的比例。
A.能量              B.蛋白质            C.脂肪              D.动、植物性食物
30.佝偻病是机体缺乏(   B )的典型症状。
A.维生素A          B.维生素D           C.维生素E          D.维生素K
31.营养性贫血多发生在( A )的儿童。
A.2岁以下          B.2岁以上           C.3岁以上          D.3岁以下
32.尿液采取冷藏法储存温度应为(   B )。
A.0               B.4                C.10              D.20   
33.根据皮褶厚度可以推算人体密度( A   )。
A.D=c-m×(log皮褶厚度值)                B.D=c+m×(log皮褶厚度值)
C.D=c×m×(log皮褶厚度值)               C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)
34.产能营养素是指( C )。
A.维生素、脂肪和蛋白质                    B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白质                D.碳水化合物、水和蛋白质
35.为保证称重记账法记录的准确性,应做到(   C )。
A.调查中只对食物的名称进行详细记录        B.调查中只对食物的原料进行详细记录
C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录    D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
36.记账法的结果不能应用于( B )研究。
A.集体膳食          B.个体膳食         C.集体一段时间内膳食      D.以上均不正确
37.( D)对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。
A.中草药制剂        B.保健补充剂        C.保健食品             D.营养强化食品
38.下列关于挂糊说法正确的是( A )。
A.防止原料直接面对高温                    B.挂糊纯粹是口感需要
C.挂糊对营养素无任何作用                  D.挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
39.蔬菜初加工时,应( D )。
A.尽量切小块     B.先切好,不管什么时候烹调     C.切后再洗    D.尽量在临烹调前切 
40.脂肪热分解后对其质量(   C )。
A.影响不大         B.没有影响            C.影响很大         D.没有直接关系
41.老年人的运动负荷量( B )。
A.应该比中年人小                      B.应该根据自己的身体状况决定  
C.应该比中年人大                      D.应该比年轻人小 
42.营养教育的目的在于( B )。
A.改变各类人群对各类疾病的认识             B.提高各类人群对营养与健康的认识
C.丰富各类人群对饮食的卫生知识               D.提高各类人群对疾病的预防能力
43.不能用于强化铁的载体是( B )。
A.玉米面            B.蛋黄酱            C.米粉            D.
44.关于营养补充剂,下面说法正确的是( A )。
A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险      B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险      D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险
45.水禽蛋必须在沸水中煮(   B )方可食用。
A.3min              B.10min             C.20min           D.5min
46.鼻疽是( A285 )。
A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病    B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病   D.所有禽畜多发的一种烈性传染病
47.某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L~1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33mmol/L~5.7mmol/L),血压11/18kpa。此女性BMI值为( B )。
A.≥28.0           B.24.0~27.9          C.18.5~23.9      D.18.0~18.4
48.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中期妇女锌RNI为( B145   )。
A.11.5mg/d         B.16.5mg/d            C.20mg/d          D.35mg/d
49.在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为(B    )。
A.维生素B1                维生素B6          C.维生素PP       D.维生素B2B.
50.中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为( D )mg/d。
A.11               B.12                C.13              D.14
51.下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为(A   112 )。
A.海洋动物>陆地动物                      B.植物食品>动物食品    
C.淡水食品>海水食品                      D.红肉动物>海鱼类
52.在儿童发育期,缺乏( A103   )是患侏儒症的最主要原因。
A.碘               B.               C.              D.
53.下列属于必需脂肪酸的为( A   )。
A.α-亚麻酸         B.γ-亚麻酸            C.花生四烯酸         D.DHA
54.健康成年人应维持零氮平衡并富余( D71 )。
A.2%                B.3%                   C.4%                 D.5%
55.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是( A   )。
A.表皮              B.真皮                 C.皮下组织           D.皮肤腺
56.老年人体成分改变的表现不包括( D )。
A.细胞数量下降    B.身体水分减少  C.骨组织矿物质和骨基质减少    D.细胞内液增加
57.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现为( A )。
A.28-32周           B.20-24          C.35-40          D.产前
58.如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是( B )。
A.A型血             B.B型血            C.O型血            D.AB型血
59.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( A   )。
A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏
B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家
C.支持真理,公私分明,光明磊落
D.牺牲自我,助人为乐,正大光明
60.下列关于职业道德的阐述,不正确的是( C  
A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性
B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C.职业道德可以离开阶级道德单独存在
D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征